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Mardi 7 Juillet 2020

INSOLITE - Publié le 12/11/2018 à 12:33


Italie: une truffe blanche d'Alba vendue 85 000 euros


AFP

Une truffe blanche de 850 grammes a été adjugée 85 000 euros, soit 100 euros le gramme, dimanche lors de la 19e vente aux enchères mondiale organisée à Alba, près de Turin, a constaté l'AFP.

La vente s'est déroulée en liaison avec Hong Kong, où se trouvait l'acquéreur de la truffe blanche, dont l'identité n'a pas été révélée.

« Le prix de cette truffe exceptionnelle ne correspond pas au prix du marché qui, cette année, tourne plutôt autour de 350 euros les 100 grammes », a expliqué à l'AFP une porte-parole de la vente.

« Ce qui explique cette enchère aussi élevée, c'est le fait que le bénéfice de la vente est destiné à des oeuvres de bienfaisance et aussi la rareté de cette truffe de 850 grammes, car plus la truffe est grande, plus elle a de valeur », a-t-elle précisé.

Chaque année depuis 88 ans, la ville d'Alba, dans le Piémont, accueille pendant presque deux mois une grande foire à la truffe blanche au cours de laquelle se déroule la vente aux enchères.

La truffe blanche d'Alba, qui se récolte du 21 septembre au 31 janvier, est extrêmement réputée.

« Elle est caractérisée par un parfum intense, qui évoque les rencontres romantiques, les bois, la nature, elle est très évocatrice », a expliqué Antonio Degiacomi, le président du Centre national d'étude de la truffe, à l'AFP.

La récolte est excellente cette année, tant d'un point de vue de la qualité que des quantités, après une saison difficile l'année dernière.

« Cette saison est très positive parce qu'il y a eu des précipitations en juillet et en août et des orages, qui ont pu donner un bon apport d'eau. Et la truffe, comme on le sait, est un champignon hypogé, et a donc besoin d'une saison de ce type », a souligné M. Degiacomi.

Conséquence de cette bonne récolte : les prix sont en baisse, pour le plus grand plaisir des restaurateurs et gourmets.

« L'année dernière, en raison de la sécheresse qui avait conduit à une faible récolte, on était arrivé à 600-700 euros les 100 grammes. Cette année nous sommes partis à 250 et maintenant nous sommes autour de 350 euros », pour des pépites pesant en moyenne 20 grammes, a souligné M. Degiacomi.

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